香菇，是常见的食用真菌，内含独特香味，无论是煲汤、煮菜、炒菜都能放入烹饪，同时,香菇也是非常出名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。因此，香菇在国际市场上非常抢手，产量简直不可估算，面对这么大产量的同时，农户们也遇到了很多的问题，传统的晒干方式再也不能满足销售量，急需加大烘干力度。
1、用清水把采摘好的香菇进行清洗，洗净即可
2、把香菇均匀放置托盘上，切勿过量堆集摆放，以免造成烘干不均匀的情况，然后推进烘房
3、烘干：
（1）烘干室温度升到30℃时,才可以将香菇入室烘干。
（2）烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。一般要求38℃下烘干 10小时
（3）让后45℃温度下烘干8小时
（4）60℃下下烘烤2小时。
合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
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